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油炸水果做法(有视频)

时间:2014-03-06 19:51来源:未知 作者:admin 点击:

用此配方可以 油炸香蕉,油炸苹果,油炸西瓜 ,油炸梨,油炸桔子

问:零售油炸水果多少钱一串呢?

答:这个可以切薄一点,就显的数量多了。价格方面根据水果的品种不同而定价,一般利润率都在一半以上。

 

 

油炸水果做法

1、 脆浆粉制作:
低筋面粉*克  ,土豆淀粉*克,***  ,充分搅拌均匀备用。。

 

 

3、水果的处理
水果一般不要带皮炸,带皮炸的话口感上不够细腻。一般把水果去皮基本上就可以使用了。

4、脆浆糊的制作
脆浆粉*克  鸡蛋一个  白糖适量(因为每种水果的含糖量不同,所以汤的比例没有标准)  吉士粉*克  水适量(因为每种水果的含水量也不同,所以要根据水果的含水量多少来定,具体的操作看录像)

5、面包糠的标准
大家在购买面包糠的时候要看准面包糠的制作配料是什么,最好是面粉制作的。用玉米制作的面包糠最好不用,因为那种面包糠是便宜,但是在食用的时候会口感很粗糙的。另外面包糠分为黄色、红色、白色和绿色。红和绿色一般也不好买,另外我们也不怎么使用。我们使用最多的还是白色的和黄色的。白色增加它的立体感,黄色增加食品 的颜色。黄色面包糠购买的价钱比白色的要贵很多,在使用的时候我们可以采取3-5份白色的加入1份黄色的面包糠就可以。

6 水果的挂浆
先把水果处理好,穿上竹签,在制作好的脆浆糊里拌均,要全部挂上糊才行,不然会脱糊的。稍微转一下,直接放进面包糠里蘸匀,用手掌稍微轻压一下即可放入油锅炸制。

7 油的温度
我们制作油炸水果的油温要掌握在150-180度,先把温度升到180度,用个干净的竹签放进锅的中间,可以看到从竹签的四周冒出来很小的气泡,这样的温度就达到了150度,稍热我们就可以下水果油炸了。


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