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砂锅土豆粉的做法

时间:2014-07-18 07:07来源:未知 作者:admin 点击:

砂锅土豆粉的制作过程
先在砂锅或是小锅里下适量的高汤,把混合调料、香料油、香料粉、时蔬、土豆粉放入砂锅中,稍微用筷子搅动一下,把粉打开。
等面漂浮起来后就放青菜,稍煮关火,下香菜,浇鸡丁卤和花生碎即可。

土豆粉的制作如下:
一斤土豆淀粉(最好是新疆产的)分成两份,一份一两和另外一份9两的。一两淀粉里放盐两克、碱面一克。另外九两淀粉里放入白矾六克搅拌均匀。先用少许30度左右的热水搅拌一两粉成透明状,然后用6两滚水搅拌,再把另外的9两粉搅拌一起。用压粉机放在开水锅里压出,漂出后放冷水里漂冷控水即可。

 

问:做砂锅土豆粉里面的土豆粉怎么做呢?

今天去市场买了干土豆粉泡了,三块五一斤的!我用温水泡了,来煮!结果口感像塑料一样,根本不是那种Q感,完全是塑料的感觉,比别人卖的米线的口感差太多了 

答:最好自己做,市场买的质量不放心,口感也不给力。

自己做并不麻烦的。购买一台 饸饹面机即可,一台 饸饹面机很便宜大概100-200元左右一台。       本站全套秘方里有完整视频教程。

具体请看视频片段

 

问:那个土豆粉 的淀粉 5块多一斤 一斤能出多少湿粉啊

答:能出3-5斤 

 

问:土豆粉那个简易高汤,用什么熬制,控制成本,又能达到最好的效果? 

答:本站有一套秘方技术,成本低,香味足够,也不是乱加违法添加剂。

其实这套秘方不仅仅可以做土豆粉,也可以做麻辣烫,鸭脖 等所有用到高汤的地方。

 

砂锅土豆粉

 

 


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