当前位置:小吃配方主页 > 米粉米线 >

地道老北京米粉肉

时间:2017-06-01 00:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:


地道老北京米粉肉

所有米粉肉都宣称自己肥而不腻,可今天这个,根本没有吃肥肉的感觉。蒸的时间够长,满口留香,地道的老北京味,有甜面酱,有烤鸭的味道。这么大肥肉的米粉肉,居然吃不出肥肉,入口既化,还带着媲美烤鸭的酱香口!年夜大菜不可或缺,肥而不腻到吃不出肥肉的地道老北京米粉肉。

1.要想米粒既粘软又吸油,您可得好好选哦。要想兼顾吸油和黏软,这米需要两样,普通大米和原粒江米各一半,加入足量水浸泡3-4小时,江米太黏,而且不太吃油,所以一半一半的比例最合适。

2.这米直接用擀面杖擀的话,米粉会都黏在面板上,所以将泡好的米放入塑料袋里擀制,一是不容易迸,二是不脏案板不脏擀面杖。而这米,您也不用擀的特别碎,接下来,大米要炒香就是个大功夫了。

3.首先用微波炉加热米粉粒3分钟,米粉粒表面的湿气就都没了,这时候再炒,时间就大大缩短了。

4.干锅,小火,放入2个大料,炒成金黄色,有点像爆米花膨胀的感觉就可以了。

5.腌肉:酱香堪比烤鸭,这里面基本没什么香料。购买肥瘦相间的五花肉,切成半厘米厚的片。米粉肉有2大功夫,第一个在炒米上,第二个就在腌肉上!使用老字号甜面酱,1斤半的五花肉片放入半袋甜面酱才将将够,口重的可以再来点!还有一个秘密武器:五香粉。放入大半勺五香粉,放入2勺绵白糖,用白糖而不用红糖是怕颜色太重!再加入4-5片姜,稍微放点老抽提色,抓匀腌料。腌制1一两个小时入味,最好能腌制一晚上。

6.蘸米,码好,不过咱们可说了,这在家里蒸米粉肉时间长可是大功夫,今天轻松一招全解决。

7.水要多放,不能干锅。水要没过蒸屉 ,碗是放在水上的,要想吃到地道的老北京米粉肉,蒸的时间可不能短,2小时后见,软糯鲜香,又入味又不腻口的米粉肉,全家都能享用。



随机配方

Copyright © 2002-2009 特色小吃视频网

关于我们:公司简介 联系我们 法律声明 百度地图 网站地图

鲁ICP备11018472号-1