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牛肉饼的做法

时间:2014-05-31 08:30来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 独特牛肉饼

 
皮薄的透馅,酥的掉渣,饼皮酥脆,薄皮大馅,赶紧跟厨艺网学学这独特的牛肉饼吧!
 
这个馅的比例是一斤牛肉三两葱末,一两姜末,这个调馅有窍门,把牛肉切成末,放入姜末,然后放入二两生粉,可以保湿保嫩,这个葱末要最后放,现在不能放,在包馅饼之前放,放入适量的花雕酒,少许生抽,适量的盐,胡椒粉,花椒粉,加入适量的清水,一个鸡蛋,然后把馅打匀。
牛肉饼做法
 
接下来和面,凉水和面,跟饺子面一样软硬,然后饧一下,这时在葱末里加入香油,包住水分,这样不会杀出水来,面也饧的差不多了,就擀皮,饼皮要擀薄一些,一个馅饼两个皮,把一张饼皮放入电饼铛里,把饼皮烙至七八成熟,稍微起泡就出锅,然后把葱末倒入馅中,把饼皮上抹好馅,再盖上另一张饼皮,然后电饼铛里放入 适量的油,放入肉饼,烙熟,到时拿出来,会想不到的酥脆,赶紧给家人做做吧!


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