当前位置:小吃配方主页 > 面食饼类 >

蒙城烧饼的制作方法

时间:2016-05-12 12:07来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

烧饼的配方:
 
1. 中筋面粉**斤,盐**克,水**克。(季节不同,盐和水稍微有变化)
 
2. 猪油馅心比例:
上等猪肥膘肉30斤,制成肉泥,加入八角粉****************,香油300克   (每斤猪板油加10克香油)  
 
 
制作流程:
1. 面粉加入盐和水 和成面团(柔光,醒发10-20分钟)擀成面片,摆放好,抹油, 保鲜膜或湿的布盖上,防止干裂。
 
2. 上好猪膘油制成肉蓉,加入秘制料粉 和盐 调制好馅心(不软不硬适中)
 
3. 一手扯面片,也可以在面案上擀制而成, 再拉一下比较方便,比传统的更容易学会。
 
4. 宽有3指,长有40厘米左右,均匀的抹入馅心卷起, 折叠起来,醒发半小时。
 
5. 烤箱上火300度,下火250度,烤5分钟,以为机器不同,略有调整。  传统制作烧饼用炭炉制作,必须一年的工龄才能熟练的掌握。  现在的烤箱已经很方便了,更容易学会了。
 


TAG标签: 蒙城烧饼
随机配方

Copyright © 2002-2009 特色小吃视频网

关于我们:公司简介 联系我们 法律声明 百度地图 网站地图

鲁ICP备11018472号-1