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洋芋片(土豆片)夹馍做法配方

时间:2017-08-17 17:46来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 洋芋片(土豆片)夹馍绝密技术

 

 
洋芋片(土豆片)夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃,相媲美著名的肉夹馍,洋芋片夹馍以土豆为主要原料。土豆片,香肠,花干,鸡蛋,各种应时蔬菜配以小酥馍,其辣、鲜、香、酥很受当地人喜欢。
 
洋芋片(土豆片)夹馍顾名思义就是土豆片夹馍,它是将土豆切成片,用竹签穿成串,在沸水锅里煮熟,再将以平底锅烙熟的圆形烧饼,用刀切开,将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸,再将它们夹入热气腾腾的烧饼中,于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。
 
 
如何才能做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢,我们在这里给大家传授最正宗的高陵(出产地)香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。
 
下面我们先讲一下做香辣土豆片夹馍大致的5个步骤:
打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包
 
第一:打馍
大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍,那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢:
馍的大小,菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右,当然菜夹馍一般都会是10cm左右的电烤饼口味很一般,肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小,口感尚佳;而土豆片夹馍,馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软,可谓是饼大诱人,一个馍下肚基本上都饱了。
 
如何做出这么诱人的酥馍呢
第一步当然是选择合适的面粉最为重要,首先爱菊(西安品牌),五得利(全国品牌)高筋面粉,去超市购买安琪酵母、泡打粉按照包装说明的比例进行发面。以泡发到两倍大为宜。
 



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