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岐山臊子面配方做法

时间:2015-11-18 22:32来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 岐山臊子面

岐山臊子面——肉臊子的特点:肉烂、色红、味酸
岐山臊子面——配菜的特点:菜的品种丰富,色泽鲜艳。
岐山臊子面——面条的特点: 面条精细,口感劲道爽滑
 
 
臊子肉的制作
 
第一步:选料
1、五花肉(前腿)**克
2、生姜:**克
3、干辣椒:**个
4、老抽:*克
 
5、生抽:*克
 
6、十三香:*克
7、辣椒面(中细):**克,可以根据你对辣味的要求适当选择。
8、香醋:*克(醋也是 可以控制在150-250之间)也是一个地方人的口味对肉的酸味的一个区别。
9、食盐:*克
 
 
 
10、味精:*克
11、鸡精:*克
12、料酒:*ml
13、八角:*颗(大小均匀的)
14、桂皮:一小段(*克)掰碎了就行
15、开水:适量(倒入开水的量就是能正常淹没肉就合适)
选用上好的五花肉选前腿五花肉会更香一点价格也实惠,切成薄片。
 
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