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熏肉大饼的做法制作

时间:2016-05-24 06:26来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 熏肉大饼制作工艺流程

 

一、面饼的制作
1、高精面粉:500克
2、盐:*克
3、碱:*克
4、水:**克
将食盐和碱面倒入水中充分搅拌均匀后,倒入面粉中按照视频中的手法将面团揉搓均匀后醒发30分钟之后再次揉搓光滑。
之后将面团切成条状,每个剂子的大小可以控制在 150克左右。根据你的实际情况可大可小。
将剂子都揉搓成长条形,用塑料布盖上醒十分钟后就可以制作面包了。具体制作方法请详细观察视频。
 
二、油酥的制作
1、*克面粉
2、*克热油
3、*克小茴香(打碎成小颗粒的)
4、*****克盐
将小茴香倒入面粉中,再将热油倒入碗中,充分搅拌后再加入食盐搅拌均匀就可以了。稀稠度可以控制参照视频。
 
 
 
三、熏肉的制作
 
1、卤肉
煮肉的用料和配方
一、以三斤肉为例 
二、水的用量莫过肉可以让肉浮起来就行
三、食盐 50克
四、酱油 50克 
五、糖色 750克
六、香料包的成分——————————————
 
 


TAG标签: 熏肉大饼
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