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碗碗香排骨米饭做法

时间:2014-09-13 07:01来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

碗碗香排骨米饭做法

碗碗香排骨制作:
1. 原料:猪带肉脊骨*斤,调汤料(按*斤水计)老鸡1只(约*克)(或鸡壳),猪汤骨(腿骨)2500克。

2. 调料及香料:小肉桂*克、香叶*克、草果*克、白芷*克、砂姜*克、八角*克、草寇*克、陈皮*克、碧波*克、白蔻*克、香菜籽*克、肉蔻*个、

3. 调汤:将老鸡斩成大块,内脏及杂物摘除掉(或者用鸡骨架),猪汤骨用刀背敲开和猪排骨一起用清水浸泡一小时。桶中烧开水,将鸡、猪腿骨和猪排骨放入水中稍煮*分钟,捞出,过凉水洗净。刷净汤桶,加*斤水,烧开放入猪腿骨和鸡骨,大火烧开,改中火烧至汤浓,时间约*小时。最好是在煮制的过程中加入适量的老汤。
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