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油泼面的做法

时间:2013-12-06 02:32来源:未知 作者:admin 点击:

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制作油泼麺要先做肉卤:
先把2两五花肉切成肉片。葱姜少许。八角、香叶、陈皮、小茴香、良姜各*克,桂皮*片、白芷*片、草果一个拍破全部包在一起。老抽、盐、味精、鸡精适量。油少许、高汤少许。

先把油烧热,下葱姜爆香接着下肉片炒香,放老抽和高汤,把汤烧成黑红色后下入香料包调味。中火烧8-15分钟即可使用。(味道稍微调制的偏咸一点)

把做好的面拉好放在开水里煮熟,在碗里放入已经烫熟的青菜垫底,把面过一下凉水放入,浇少许肉卤,撒香葱末,撒孜然、辣椒,最上边撒蒜米,用热油直接浇上去即可。
 

油泼面
 

 


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