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羊肉脆饼

时间:2017-09-23 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

羊肉脆饼

不用和面的馅饼,用油豆皮。一块神奇的羊肉饼,薄如蝉翼,酥脆掉渣,方便操作,零基础也能学会。皮薄如纸,堪比千层酥脆点心。

不用和面的窍门是用油豆皮代替面皮。油豆皮是豆腐磨成浆之后上面的那层精华,特别有营养。

制作过程

1.处理羊肉馅。配上一点葱白,尽量把葱心去掉,只留白色的葱白,切葱花放入肉馅。

水里加花椒煮开,就成了花椒水,羊肉馅去膻的法宝。还要加点醋,可以提香。半斤的羊肉馅加入一勺醋,1勺生抽,2勺花椒水。搅拌均匀。

2.把羊肉提前炒一下。羊肉炒至半熟出锅,不要炒的时间太久。

3.在油豆皮上刷层鸡蛋清,不要太多。如果用的油豆皮偏干偏脆,也可以先泡水再用。把整张油豆皮都刷一层蛋清,把肉馅放到一侧,卷的时

侯上下先折起来。包完后要按平,稍微尽量按扁一点。

4.锅内放底油,羊肉饼就可以下锅了。油豆皮两面都煎至焦黄色。

5.切开摆盘。


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