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炸酱面

时间:2017-06-29 01:01来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

家传炸酱面

五代单传炸酱面,很香又很入味。快手版炸酱面,开锅后5-10分钟即可。五分钟的炸至时间既避免了炸酱焦硬的口感,又恰到好处的让酱的味

道充分散发。这碗炸酱面最关键的秘诀就是与众不同的酱料。三种密酱的巧妙结合,让零厨艺的人做出的炸酱面也能香入骨髓。

肉,酱和葱是炸酱面最主要的三个原料比例是三分之一肉,三分之一酱,三分之一葱。

制作过程

1.五花肉去皮。五花肉切成小方丁。葱切末。

2.豆瓣酱,甜面酱和干黄酱。半块干黄酱,豆瓣酱的比例跟半块干黄酱的比例差不多。甜面酱的用量是一袋。放置的顺序和时间也有讲究,干

黄酱要用水澥开,变成稀黄酱,干黄酱澥至买有块状即可。在放入豆瓣酱,甜面酱要炸完后后放。甜面酱本身就可以生吃,后加进去可以增加

甜度,先放甜面酱容易让甜面酱味道没了。

3.小火煸肉丁,煸出肉中的油脂。煸至肉干瘪后放入葱花,2-3勺香油。然后放入黄酱和豆瓣酱混合酱,开一会后,放入甜面酱,最后把剩余

葱花倒入,炸至五分钟。酱就算完成了。


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