当前位置:小吃配方主页 > 麻辣烫做法 >

冒菜的做法 家常版,不能用来特色开店 骨汤 产品名称:骨汤 产品用途:用于兑麻辣味、三鲜味、番茄味 操作比例:自来水100斤;鸡架10斤;棒子骨10斤;葱200克;姜100克; 操作流程: A. 将棒子骨切成两节与鸡架用开水将淤血去掉(去淤血时要将锅中的泡沫打出...
点击:199 发布于 2017-01-22 09:55:33
市面上的麻辣烫配方技术, 少了很多东西, 和本站的完全不同。 麻辣烫制作主要由 3 部分组成: 一:底料的制作 二:鲜汤的制作 三:蘸料的制作 明白了这个,我们制作起来就很有头绪,很清晰了。 麻辣烫的口味好不好吃,地道不地道,主要在底料和鲜汤上,蘸料...
点击:268 发布于 2017-01-07 09:35:29
顶级万能酱料的制作配方 顶级酱料之所以能成为万能酱料,因为它在很多食品的制作上都能得到很好的发挥。此酱料在我多次的反复试验和改良后才得以形成最后的效果。 这个酱料在烧烤、铁板、油炸、卤味、炒海鲜、河鲜等方面发挥都是相当出色的。我们下边就来讲...
点击:309 发布于 2016-05-12 12:12:37
问:麻辣烫小料做法能否用那种火锅底料的做法? 答: 《厨艺交流网顶级麻辣烫技术》内有提供顶级麻酱配方,以下只是免费的片段,完整配方不仅有克数,还有详细品牌选择。 麻酱秘方:此麻酱不仅香味格外浓郁,制作简单,而且越吃越浓稠,适合全国口味。 芝麻...
点击:213 发布于 2014-09-04 14:57:53
为什么我做的麻辣烫不好吃?味道不好? 答:整天想着从网上复制一个免费的配方,以为这样就能节省学费,节省时间,以为这样走的是捷径。 却不知道自己瞎捣鼓,不仅浪费巨量的时间成本,材料费,调料费,捣鼓出来的味道也和别人耗费几年时间总结的技术大相径...
点击:388 发布于 2014-09-04 14:55:52
问:今天实验做了点麻辣烫,全部根据好调料方子制作底料,但是做出来缺乏香味,底味也不纯香,汤子用的是牛骨和鸡架子熬得,是不是缺使用香精啊??普遍用哪种香精 答:牛油和色拉油比例调制不当,豆瓣和糍粑辣椒比例不当。香料配比不当。。还有炒完之后的处...
点击:1260 发布于 2014-09-04 14:46:47
我的麻辣烫 用罐装的 每次客人吃完 我会盖上盖子 但汤会变味 请问有什么解决方法 难道麻辣烫不能盖盖子 小火熬制吗:) 答: 应该是你选用的配方不对, 需要准备的材料: 牛油30斤,猪油5斤,鸡油2斤,色拉油35斤。(你要问我为什么色拉油多。。牛油是主导!这个...
点击:377 发布于 2014-09-04 14:42:54
麻辣烫的制作配方精华版:此配方价值5000元 此套技术本站厨艺网原创,绝对不同于网络上任何一家配方。 现在流行于大街小巷的风味涮菜最早起源于四川,四川称之为冒菜。后来逐渐传遍大江南北,但是冒菜这个名称让人很难理解,所以现在很多地方都是采用涮菜这...
点击:711 发布于 2014-09-04 14:41:45
有的人做麻辣烫时不知道泡椒二荆条是啥,这里本站再说明:有问题尽管问,不怕多问,就怕不问。做麻辣烫毕竟是需要炒底料,流程,火候,香料,调料,爆锅料每一步都很关键。...
点击:203 发布于 2014-09-04 14:34:59
  • 19条记录

Copyright © 2002-2009 特色小吃视频网

关于我们:公司简介 联系我们 法律声明 百度地图 网站地图

鲁ICP备11018472号-1