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卤水怎么去掉杂质呢??

时间:2015-03-09 17:58来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 卤水怎么去掉杂质呢??

答:都捞出来鸭脖,然后沉淀沉淀卤汤,去掉沉渣。

 
 
问:就是把底部的汤倒掉吗?
答:是的,底部的汤倒掉,因为都是一些杂质了。
 
 
问:鸡油练成液体就直接加到卤汤里面吗??是否需要加猪油呢?
鸡油可以直接放到卤汤里吗,放生的还是练熟的?如果不可以直接放,那应该怎么放进卤汤,这个事对我很重要,我今天还要做实验。。
答:鸡油练好的就直接加卤汤即可,不用加猪油。
鸡油脂如果没练好,就需要放锅里练好才行。
 
 
问:鸡粉什么的,什么时候放入呢?
答:最好最后放入。
 


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