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脆皮年糕的做法技术...
点击:126 发布于 2017-10-22 11:19:39
酱货一锅出, 上色有特殊法宝 卤水鸭脖 ,鸡翅,鸡爪 都是大家爱吃的小零食, 可以大家一下吃这么多种需要花不少钱,自己做又太麻烦。 今天和大家分享几个敲门,自己也能轻松做出 酱鸡爪,鸡翅,鸡脖子,鸡胗,一锅出。 第一步,需要用凉水去拔 鸡爪,鸡翅,...
点击:119 发布于 2017-02-27 00:11:00
单位是两,都是根据一锅的量来定的15到20斤的肉量,先用清水把驴肉拿干净了,一般拿五遍左右就可以,然后入料锅慢火烧至锅里出沫子,开大火,用勺子把沫子丿净, 飞锅后煮30分钟左右,然后文火一个半小时左右,最后小火收工,煮好的驴肉冷却后切片,美味的驴...
点击:124 发布于 2017-02-22 05:11:01
本套技术适合开店运作,或者销量大的场合 糖色制作方法: 白糖放在锅内,用铁铲不停得翻炒,直到糖化开、冒泡往上溢,这个时候不能停,还要继续加热,并用铁铲或铁勺往上扬2到3分钟,糖色黑中透红,然后加水适量,水开后而成。 注意事项: 1、 糖开始冒泡往...
点击:147 发布于 2017-01-04 20:57:22
关于卤水小吃,卤猪头肉问题的解答 卤肉焖40分钟能入味和软烂吗?怎么有的人都焖四五个小时以上呢 厨艺交流网 2016-09-07 8:43:29 闷越久味道越好,一般四五小时。 鹏酒 2016-09-07 8:44:05 那就是最好焖时间长点喽 厨艺交流网 2016-09-07 8:44:28 是的 鹏酒...
点击:150 发布于 2016-09-11 07:12:40
卤水怎么去掉杂质呢?? 答:都捞出来鸭脖,然后沉淀沉淀卤汤,去掉沉渣。 问:就是把底部的汤倒掉吗? 答:是的,底部的汤倒掉,因为都是一些杂质了。 问:鸡油练成液体就直接加到卤汤里面吗??是否需要加猪油呢? 鸡油可以直接放到卤汤里吗,放生的还是练...
点击:338 发布于 2015-03-09 17:58:18
问:久久鸭脖 老卤加入300克,这300克腌制多少绰水的鸭脖啊高老师! 答:能淹没就行了。。能淹没就能入味 问:老师,有没有煮猪头肉,全猪宴的做法秘籍啊全猪全猪都可以卤吗? 答:有卤水猪头肉的做法,全猪都可以卤的。 问:我上次在你那里买的久久鸭脖秘籍...
点击:298 发布于 2014-09-13 08:25:27
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