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自制黑椒汁焖什锦猪蹄锅

时间:2017-11-13 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:



自制黑椒汁焖什锦猪蹄锅

这一到过节,家家都少不了这软烂又解馋的猪蹄,可是炖猪蹄酱猪蹄的做法年年吃,顿顿吃,您是不是早就吃腻了呢?黑椒您也经常吃,微微的辣却不辛辣,微甜却不腻口,微微的香却超级解馋又下饭,除了先用高压锅把猪蹄焖烂焖透,只用一个平底锅就可以把这个猪蹄做的非常好,吃起来这个口感甭提多Q弹了,吃到蘑菇甭提多鲜美了。再配上黑椒汁,身体容易产生辣味的热量,有很好的驱寒效果。而且这个黑椒味咱在家做,想必也非常难,可今天我们带来的独特黑椒做法,只需要4种家常调料,配上独一无二的比例,就算您不会做饭,也能配出绝对正宗的黑椒汁。

制作过程:
1.炖猪蹄,您只需要用自己的方法,把猪蹄焖透焖烂就可以了。

2.炖好的猪蹄我们切成块,为了一会吃起来方便,金针菇切段,杏鲍菇切丁。

3.如何调好黑椒汁?可是这道黑椒什锦猪蹄的关键。
1勺冰糖放在碗里,再放上4勺蚝油,放入1平勺生抽,在加上半勺蒸鱼豉油(不需要放味精,味道是复合的,非常的鲜美,口感非常好),如果没有,您也不需要着急,可以加同等比例的生抽酱油代替。这黑椒汁不能直接用,非常的咸,您后面还需要用8倍的清水稀释。

4.要想猪蹄滋味十足,还有关键的一部,第一步咱锅里头加入少许植物油,下入少许黑椒煸香,闻到黑椒的香味后下入洋葱丁,在加入所有的蘑菇,蘑菇煸香后,倒入碗汁,炒香炒浓,加入8倍的清水。最后放入猪蹄,用小火煮熟煮透将汁收浓,最后加1勺黑胡椒,这样黑胡椒的辣味也有了,既有香味又有辣味。因为之前猪蹄是炖好的,不用炖太长时间,使用中小火把蘑菇的香味烧出来,猪蹄炖入了味就可以出锅了。

耗油里面也有我们所说的淀粉物质,所以说我们尽量不勾芡,自然收浓汤汁,这样吃起来更加爽口



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