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水盆羊肉

时间:2018-01-13 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:



夏季必吃的解暑美味——水盆羊肉

水盆羊肉,一道夏季不可错过的解暑美味。
起源于明朝崇祯年间,被慈禧赐名为“美而美”,西安夏季的应时小吃,因多在六月上市供应,被当地人们称为“六月鲜”给予称赞。
这道菜好吃的关键点是第一,羊肉不膻;第二,调汤上特别有讲究。
说起这道菜的特色可以轻松归纳为:
一、夏季滋补不上火,轻松祛暑吃得多。
二、轻松去腥膻,汤鲜味更浓。
说了这么多,你一定特别期待这么美味不可多得的美食究竟是怎么做出来的呢,下面我们分享一下:
制作流程:
1、 选材及切块
一定要精选羊腿肉,尽量切大块,约10厘米见方就可以了,重量1斤。
2、去膻
焯水2边,第一遍去血沫,第二遍去羊油,这样做出来的肉既不膻,又鲜嫩。
3、调汤
材料:草果,肉桂,陈皮,花椒,葱姜切断
1斤羊肉,1个草果,1根肉桂,1撮陈皮(约5克)
按照配比调汤的食材之后,这道菜可以适当再多放些花椒,最后再放入之前准备好葱姜。
盖好锅盖,大火烧开后,转小火,煮40分钟左右就差不多了。
4、炸红油
尽量精选颜色发红,但不辣的红辣椒,炸红油
这样既可以保持这道菜的鲜口,又不会上火。
5、出锅
肉煮好后,调味只需放盐,之后,把肉切成片状
滴上红油,这道菜就美美的完成了。






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