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糖醋排骨

时间:2017-10-01 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:



糖醋排骨

连姜都能吃的糖醋排骨,讲究的就是用最少的调料,做出特别醇厚的味道,而且热吃凉吃都不腥。祖传做法,只需要2种作料,糖跟醋,最多加点盐!姜是关键,用姜来提鲜,不像餐馆做的那么干干柴柴。

制作方法:

1.小排切块,不需要香料,不用焯水,多放点油小火煎排骨,就是为了保证排骨酥软入味,可是问题来了,咱怎么除血水呢?怎么除腥味呢?原来排骨中小火,慢慢煎成枣红色,就能将排骨中的腥气和血水都排出去了。

2.姜要切细丝,姜丝都可以吃,油稍微多一点,炸姜,一定要闻到姜的香味才能起到画龙点睛的作用。待姜丝差不多要干了,倒入排骨,一起翻炒,放入糖醋,1斤排骨配上2勺醋4勺糖,炒完之后,水一定要一次性给足,加水没过排骨,放入少许盐。

3.大火烧开之后转小火盖盖,甭管他了,连翻炒都不用,焖到糖挂汁,起小泡就可以稍加翻炒,出锅盛盘了!


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