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排骨面

时间:2017-06-18 20:58来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

双棒儿排骨面

不用任何调味料,也不用葱姜蒜,能做出原汁原味的肉香。排骨酥烂脱骨。因为一个细节骨香更浓,肉更嫩。肉嫩,过瘾,更神奇的是这是一

碗没有香料,没有葱姜蒜的原味排骨面。这款面更突出排骨本身的味道。

选用猪肋排,软骨比较少的。

制作过程

1.排骨剁成双棒,切成双棒的排骨更容易保持排骨肉的嫩感。

2.腌制。少许盐,少许糖,适量生粉,加饭老抽,生抽提鲜,搅匀。腌制15分钟。

3.排骨煎至两面金黄。小火多煎一会,让排骨出出油。然后加入少许花雕酒,等水开了慢慢炖,放少许盐,糖,蚝油3勺,小火炖2个半小时。

4.排骨面汤。3勺矿泉水,水烧开,加入煮排骨的原汤2勺,少许盐,糖。面用清水煮好后加入到汤中即可。


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