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肉松鲈鱼

时间:2017-10-11 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

肉松鲈鱼

甜咸的肉松搭配甜口的鱼肉,口感更像一种小零食。有点松鼠桂鱼的感觉却比松鼠桂鱼的做法简单很多。

制作过程

1.片鱼片。将鲈鱼身上的粘液擦干净。先从鱼尾开始片,顺着鱼的脊骨片鱼肉。顺着鱼肉的刺向下片。半条就足够一份了。鱼片不能太薄也不

能太厚,斜片2-3厘米长,1厘米左右厚即可。

2.腌制鱼片。放入1克盐,1勺料酒,轻轻抓匀。

3.炸鱼片。鱼片上拍土豆淀粉,鱼肉上直接撒上干粉。油温50-60度关火后放入鱼片,关火的目的是让鱼定型,定型后开火。鱼片炸至金黄,

然后复炸一下,让鱼片更脆。

4.酱汁。2勺番茄酱,1勺蓝莓酱,大半勺蜂蜜,1勺白糖搅拌均匀。然后小火将酱汁倒入锅中,然后把鱼倒进去,最后把肉松撒在鱼片上即可。


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