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腌笃鲜

时间:2017-10-08 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

腌笃鲜

腌笃鲜,腌指咸肉,鲜指的是春笋和鲜肉。笃是咕嘟。

制作过程

1.笋去皮,然后切大块滚刀块。

2.笋焯水。

3.咸肉是用盐腌制过的一种肉,有独特风味。根据锅的大小和份量,把咸肉切成块。

4.咸肉焯水。大概水再开之后焯个半分钟 一分钟,沫出来,咸肉多焯一会,要不然出来太咸了。

5.肘子相对瘦一点,肘子肉切块。焯水。

6.放2片火腿。

7.水温热,先放咸肉和鲜肉,葱姜,烧开后撇沫,然后把笋和火腿一起放入。然后放入黄酒泡瑶柱,盖盖小火咕嘟,炖1个半小时到2小时。


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