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香辣小黄鱼

时间:2017-09-29 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

香辣小黄鱼

有辣味还特别下饭。经济实惠,主料带配料15元就能搞定。

主料跟配料

小黄鱼、青椒、红椒、笋(可以再超市买抽真空的,现成的)

选择很关键,选择冰鲜的小黄鱼。挑新鲜小黄鱼窍门眼镜黑透亮,身体颜色发亮,有淡黄色,身体比较硬。

制作过程

1.青椒,红椒掐头去尾从中间一刀剖开,切丝。

2.去除鲜笋底部,笋切条。

3.焯笋。鲜笋有涩味,焯笋去涩味。水中加少许糖,去涩味。水开后即可捞出笋。

4.葱姜蒜切碎,稍微大一点。

5.鱼蘸干淀粉,一定要玉米淀粉。

6.锅内适量的油,中小火炸小黄鱼。油温五六成热就可以放入鱼了。

7.然后用炸鱼的剩油把青红椒煸一下。然后放入笋,一起煸一下。煸出来的青红椒颜色更好看,加入少许盐,变了色就可以盛出来了。

8.豆瓣酱中加入切碎的泡椒,下锅煸炒,然后放入葱姜蒜,再放入料酒,酱油,白糖,醋,热水搅拌均匀,底汁就调好了,然后放入小黄鱼,

出锅前烹锅边醋。


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