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海螺酿肉

时间:2017-10-31 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

海螺酿肉

这是一道创意菜。微咸,微甜,微辣。酱汁浓郁,鲜味浓郁。

制作过程

1.将海螺肉挑出来。热水焯海螺,水开后焯1分钟就可以了。用牙签将里面的肉挑出来,把里面的沙子和肠子全部去掉,把海螺处理干净。

把肉挑出来,去掉海螺内脏。

2.把香菇,姜,蒜切碎。

3.把螺肉和肉馅放入料理机中。再加入切好的香菇丁,蒜末,姜末一起放进去,加入适量料酒,少许黑胡椒粉,半勺盐。把所有东西打碎。馅

中加蒜,可以去掉螺肉的腥味。若家里没有搅拌机,把肉馅和螺肉剁成泥就行。

4.然后将和好的肉馅塞入海螺里面。

5.炒汤料。锅内底油,下加入辣椒,酱,蒜,葱煸香。煸香之后加入1勺郫县豆瓣酱,适量蚝油,少许生抽,1勺红烧酱油,老抽半勺,放入1

勺寿司酱油,适量黄酒,加入水,水的量没过海螺就可以了。然后下入海螺,再加适量小米辣。盖盖大火炖煮5分钟。然后加少许盐,2勺糖,

加入水淀粉勾芡。出锅前加入胡椒粉,翻炒几下即可。

6.摆上海螺,淋上浓汁即可。


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