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龙井虾仁

时间:2018-01-29 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

龙井虾仁

非常著名的杭帮菜。虾仁玉白鲜嫩,芽叶碧绿清香。两个窍门在家做龙井虾仁。

入口是龙井茶香,然后是虾仁的弹,回味是虾仁的鲜。

制作过程

1.冰冻的虾仁,挑出虾线用盐腌制虾仁。腌制5-6分钟,盐放入虾仁后要不停抓,加入清水,一起搅,这样虾仁会很白。

2.将虾仁水分擦干。包浆的虾仁炒出来晶莹通透,口感弹滑。虾仁中加入淀粉和鸡蛋清,然后用手抓匀。

3.明前龙井茶,茶叶泡制5-6分钟。茶叶水调汁,茶水中加入少许盐,糖,少许生粉,几片茶叶。

4.油温6-7成热加入虾仁,然后倒入调好的茶水,翻炒几下就可以出锅了。

5.装盘。


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