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韭香虾仁

时间:2017-07-25 01:01来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

韭香虾仁

吃韭菜看不到韭菜,今天的做法是一种不同的呈现方式,看不到韭菜,还有一个最大的好处是不用担心牙缝塞韭菜。只留韭菜的清香,降低韭

菜的异味。

制作过程

1.韭菜处理干净。韭菜切段。

2.锅中不放油,下入韭菜煸,炒至断生,炒出韭菜中的部分水分,中火将韭菜煸至发蔫,炒出生韭菜味。

3.将炒好的韭菜放入打碎机中打碎,韭菜加入味霖,味霖起到去腥的目的,可以有一个回甜的田口,还可以让肉质抓紧。若家里没有的话可以

用料酒加点红糖代替味霖。味霖的量和韭菜持平即可。用味霖代替水让韭菜打动起来,韭菜打成汁即可。

4.先将虾仁焯水,水中加适量料酒,煮1分钟左右出锅。

5.放入猪大油融化,1勺蒜蓉,爆香,然后放入适量韭菜汁,炒一炒。再加入少许盐,少许糖,鸡精,搅一搅。再放入虾仁翻炒关火即可出锅。

6.装盘即可。


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