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土钵牛肉

时间:2017-09-07 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

土钵牛肉

又开胃又解馋,吃完了还不长肉。土钵指的是盛牛肉的一个容器。

牛肉选择的是河南南阳的黄牛肉,牛肋条,肥瘦相间的。牛肋条既有肉又有筋口感更好。

制作过程

1.牛肋条改刀切厚片,顶刀切牛肉,切成一厘米左右。牛肉切片代替牛肉块可以缩短炖制时间,而且方便入味。

2.凉水下锅焯牛肉。焯水开锅3分钟左右。撇出血沫,捞出。

3.小野山椒切段,辣椒切小段,姜切大片,葱切大段,蒜瓣。

4.锅内菜籽油,两成热下入姜片,葱段煸香,下入蒜瓣,适量辣椒段,下入牛肉火开大,继续煸炒。牛肉炒两三分钟,稍微有点发黄,煸出

牛肉中的油脂,加入2勺料酒,倒水炖肉,水量没过牛肉,还要多放一点。

然后放入3勺酱油,1勺蚝油,适量牛肉酱,辣椒酱,最后用老抽调色,炖制,开锅后中小火炖1小时左右。可以根据个人口味加适量盐调味即

可。


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