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方块小牛肉

时间:2017-06-19 09:35来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

方块小牛肉

让一块普通的牛里脊吃出高级牛排的香,弹,嫩。让牛里脊旧貌换新颜。10分钟就可以出锅。

选材,一定要选择牛肉最嫩的部分,牛里脊。

制作过程

1.把牛里脊外面的筋膜去掉,因为筋膜会影响制作的口感。一边抻着一边切。然后将牛肉切成跟蒜瓣大小的块。

2.腌制。加入少许生抽,一勺黄酒,小半勺油,半勺淀粉,黑胡椒碎。黑胡椒碎的香味会比黑胡椒粉味道更浓郁更香一些。搅拌均匀。

3.蒜需要两头左右的蒜,蒜需要提前炸香,然后配合牛肉来炒。炸蒜,油温七八成热的时候把蒜放进去,炸至表面金黄就可以捞出来了。

4.再切点洋葱丝腌牛肉。用双手抓牛肉,让牛肉的肉汁更加嫩滑。然后把腌好的牛肉块挑出来。

5.用刚才煎蒜的底油滑炒牛肉,盛出。

6.锅烧热后调小火,放入黄油融化,加入生抽,加入白葡萄酒,蚝油,细砂糖,放入牛肉,炸好的蒜下锅,翻炒。再收干之前,加入黑胡椒碎

,还可以加入其它蔬菜丁翻炒一起出锅。


TAG标签: 牛肉

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