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香椿绣球鲈鱼

时间:2017-06-10 00:12来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

香椿绣球鲈鱼

美丽,健康,特别鲜美。将鲈鱼变身绣球模样,还营养满满。鲈鱼鱼肉弹嫩爽滑。路鱼鱼肉中充满果香。味极鲜,弹嫩嫩,绣球不用织,不用

抛。

制作过程

1.鲈鱼片出鱼肉。鱼肉鱼皮轻松分离,鱼肉中间切一刀,不要切掉鱼皮,然后将鱼肉片下来。

2.将鱼肉切成薄片。

3.腌鲈鱼,放入少许盐和蛋清。盐充分进入到鱼肉中了再放蛋清,可以两手搓鱼条。蛋清增加鱼肉的弹性和韧性。

4.配料焯水。香椿,胡萝卜,香菇,芹菜焯水,配菜更有利于蛋白质的吸收。胡萝卜、香菇、芹菜配菜焯水10秒钟。

5.配菜然后过凉水,挤干水分,放入鱼肉里面。

6.用焯蔬菜的水焯香椿。

7.将香椿叶放入鱼肉中,梗另有他用。放入葱姜水,适量干淀粉,然后搓一搓,搓成圆形。

8.上锅蒸6分钟。

9.橙子皮切丝,香菜梗切粒。橙子皮的加入能让绣球增加果香味还能进一步的去除鱼肉的腥味。葱姜水煮汁,放入橙子皮,然后捞出来,加少

许生抽,然后放入香椿粒,加入水淀粉勾芡。

10.蒸好的绣球上淋上汁即可。



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