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脆皮猪蹄

时间:2018-01-27 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

脆皮猪蹄

一蹄两吃,酱与卤的完美融合,软糯与酥香的绝妙体验。比烤鸭还脆。猪蹄外皮酥脆,脆而不腻。一口下去有三层口感,软糯浓香中有着丝丝

的清爽,脆皮酥香间更有一抹蜜蜜的甜。猪蹄两吃,一个是卤着吃,一个是炸着吃,常见的三种酱料,放卤猪蹄酱,然后裹上脆皮汁即可。

秘籍一三酱合一层层香。秘籍二酥香十足脆皮水。零厨艺也能轻松搞定。

制作过程

1.猪蹄焯水,放入葱姜去腥,凉水下锅。撇净血沫。

2.不炒糖色,直接是用这个酱汁的腌料让猪蹄变的红润有光泽。先加半锅的水,然后下香料,2片香叶,2个草果,适量小茴香,八角两个,少

许山楂,把火调大,让它完全开开。水开后放入猪蹄,煮开后放少许冰糖。小提示,山楂不仅能让猪蹄快速软烂,还能增加酸甜口。

3.酱豆腐,花生酱和豆瓣酱。热油炒酱,香菜才能释放的更彻底。炒熟的豆瓣酱,花生酱和酱豆腐一起放进去,在加入酱油,炖煮一个小时至

一个半小时,高压锅的话半个小时就可以了。

4.蜂蜜,红糖和白醋。比例是一比一比一的比例调在一起就形成了脆皮汁。

5.脆皮汁均匀浇在猪蹄上,然后到油温七成热的锅里面炸猪蹄。


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