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团圆饼

时间:2018-01-01 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

团圆饼

寓意阖家团圆,幸福美满。可以保存的时间非常久。酥脆的饼皮包着浓香的馅料。

原料

肉馅3分肥7分瘦,也可以是买的肉馅,买回来的肉馅在加工一下,用刀剁细。这样做出的肉馅包的更紧实,吃着有弹性。

制作过程

1.肉馅先加盐打上劲。上劲以后放葱姜水,让肉馅充满浓浓的汤汁。然后加3勺生抽,1勺老抽,少许糖继续搅打调味。然后放入冰箱2小时。

2.和面要分两次。先和第一次,猪大油可以用黄油代替,和面的时候加入黄油,面要软一些,面团摔打上劲。面团要不停的摔打上劲,这样的

面团才更加酥脆。洗衣服的手法让面团更加上劲,水分充分的吸收。

第一层面就和好了。第二层面非常关键,就是油酥面。面和油的比例是2比1.这样比例和出来的面既不腻又非常酥香。面不能和太久。

3.包制。案板上撒层薄面。把第一次和好的面铺在下面,油酥面放在上面,把它包起来,封好口。用擀面杖擀薄,接着卷起来,这样就会出来

很多层的效果了。

然后揪成剂子,把剂子擀成面皮,然后将调好的馅包进去,封口压平就包好了。

4.烤箱上下火240度先烤10分钟,然后翻面再烤10分钟。


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