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荷香乌梅烧鱼块

时间:2017-11-08 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

荷香乌梅烧鱼块

乌梅和鱼肉搭配一来可以去掉腥味,二来让它有食欲,三来不上火。而且乌梅,鱼肉再加上荷叶的清香,三者的搭配让鱼肉更加鲜嫩。鱼肉

入口酸甜,而且不腥,回味有荷叶的清香。鱼肉做法与众不同,而且超级简单。鱼肉不腌也不腥,鱼肉连刺都不用吐。

今天选择的是草鱼。

制作过程

1.草鱼去头去尾。贴着鱼的主骨片下鱼肉。然后切到鱼皮不要切断,然后将鱼皮片下来去净肉。将鱼肉切大块,大概一指长。

2.一碗水中倒入白醋,可以让鱼肉发白,去腥,还可以让小毛刺泡软。水跟醋的比例是5比1.泡3-5分钟即可。

3.热水泡乌梅,1条鱼6粒左右乌梅。

4.鱼肉泡好后吸干水分,然后两面均匀撒上淀粉,不要太厚。

5.少许油煎鱼,为了让鱼定型。煎至两面焦黄即可。

6.煸香葱姜,放入鱼块,放入乌梅和泡乌梅的水,放入0.2克左右荷叶,适量水,少许盐和糖,少许生抽,小火,盖盖焖鱼块,焖15分钟,然

后大火收汁15分钟。汤汁收浓稠后就大功告成了。


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