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鸭腿饭

时间:2017-06-27 01:01来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

鸭腿饭

鸭肉最火爆的新吃法。一滴油不用放,还让鸭肉鲜到骨子里,下饭解馋还百搭。

制作过程

1.鸭肉的处理是关键,想要鸭肉不腥气,去皮去膜是关键。鸭肉比较腥的位置就是鸭皮和鸭肉中间的部分。鸭腿先剔骨,从肉厚的地方切开,

贴着骨头一点点将肉分离就可以。剔骨后还得去皮,这是去腥的。留着鸭皮,一会用来炸油。

将鸭肉和鸭皮分别切小块。

2.想要鸭肉变鲜嫩,腌制里面窍门多。草果和豆蔻本身是热性的,鸭肉是凉性的一种肉。这样一中和就能用香料去除鸭肉中一部分的寒气。

鸭肉中放入一点点糖,少许盐,麻椒粉,辣椒粉,秘方粉,秘方粉中含有草果,豆蔻等中草药成分在里面。最后搅拌均匀,腌制2-3小时。

3.锅内放入鸭皮,煸出油。放入蒜瓣,煎到蒜瓣表面焦黄,放入姜片,放入肉进行炒制,大火快炒,再放入胡萝卜块。然后再放入啤酒,汤汁

收至浓稠,炖至胡萝卜变软加入青红椒和小葱段翻炒成熟。


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