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糖醋藕夹

时间:2017-10-07 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

糖醋藕夹

看点一塑料袋摇晃大法让藕均匀裹上淀粉。看点二调馅加米酒更香,更鲜,更美味。看点三什么事南北糖醋汁,窍门在哪里?

制作过程

1.藕必须要泡在水里。然后藕切片,4毫米左右即可。切完之后泡在水里。藕片泡水后就不会连在一起了。

2.肉馅选择半肥半瘦的。然后肉馅中加入水,1斤肉馅3两水,水要分次加入。然后加入适量米酒,中和肉的腥气味。加入少许蚝油,少许盐,

搅拌均匀。

3.藕片两面要拍粉而且要均匀。用一个食品塑料袋,把藕片放入袋中,展开了放,放入一勺淀粉,塑料袋系严实了,然后晃动塑料袋即可。

4.接着把肉馅夹在中间,油温六七成热下锅煎炸。

5.糖醋汁。北糖醋汁:用醋和糖调制不加番茄酱,用醋调色。南糖醋汁:用白醋和糖调制,加番茄酱,用番茄酱调色。

把葱蒜煸香,放入米酒,少许蚝油,适量糖,少许酱油调色,最后烹入米醋,米醋和糖的比例是一比一,炒香之后倒入炸好的藕夹,裹上糖

醋汁即可。


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