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双酱烤肉卷

时间:2017-08-25 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

双酱烤肉卷

肉馅,尖椒,豆腐皮完美搭配,创造出双酱烤肉卷。青椒的香味浓郁还有解腻的效果。一个窍门让肉馅变肉串,做出比肉块更嫩更入味的烤串

。类似于寿司的做法,一个比例调出万能烧烤酱。

制作过程

1.肉馅是肥瘦相间的,肥肉5份,瘦肉5份,也可以三七。肉馅中加入少许盐,少许料酒,半勺花椒粉,半勺五香粉。青椒切碎,加入鸡蛋搅匀

。鸡蛋起到粘合肉馅和青椒粒的作用,还可以锁住肉馅中的水分和味道。

2.把肉馅卷到豆腐皮里,类似于寿司的做法。肉馅铺一半豆腐皮才能更好的收口。

3.清水蘸刀切,这样不会粘肉馅。不能切太薄,用签子串起来,起到固定的作用。

4.3/4的蒜蓉辣酱加1/4的甜面酱,调成一个酱汁,和匀。

5.少许底油,把串放进去,小火煎制10分钟左右,肉馅变成白色,豆腐皮成金黄色就差不多熟透了。然后刷上酱汁即可。


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