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烤鸡腿

时间:2017-07-31 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

烤鸡腿

鸡腿皮特别香,外焦里嫩,汁特多。秘汁与秘粉的巧妙搭配,让烤鸡腿不仅有三杯鸡的鲜甜,更有照烧鸡的咸香,还有黄焖鸡的滑嫩。

选材要选整只的鸡腿,这种鸡腿肉比较厚实,吃起来烤起来比较嫩,汁也特别多。

制作过程

1.把鸡腿洗干净了进行腌制。在家吃的话可以再鸡腿上打花刀。

2.腌制,用到秘汁跟秘粉。秘汁就是葱姜,花椒和大料。秘粉是姜粉,十三香粉和花椒粉。

大料三四个,花椒适量,适量姜片,葱段用水沏开,泡20分钟就可以了。料水中可以加少许盐,这样腌制鸡腿的时候能入点咸味。

半勺十三香,半勺姜粉,一勺花椒粉,少许辣椒粉,放少许盐,少许味精调和均匀。

把鸡腿放在料汁中泡10-15分钟捞出,沥干。然后把料粉均匀的抹在上面,尤其是花刀处。料粉尽量不要抹在鸡皮上,影响美观和口感。

3.黄花菜,干香菇和木耳用温水泡20分钟。

4.在烤之前,在烤盘里面抹点油,烤盘里面铺层锡纸,直接放烤盘里汁容易流失。然后用泡好的干菜垫底,鸡腿花刀缝里也可以放入菜。盖上

锡纸,不用太严。鸡腿表面可以刷层糖水,这样烤出来的鸡更漂亮。

5.180度的火烤15-20分钟。


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