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豆豉带鱼

时间:2017-11-27 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

豆豉带鱼

带鱼和芥蓝一勺烩,有荤有素,省事简单。但是带鱼腥,芥蓝苦,如何在简单做法里完美解决这两大难题,做出鲜美诱人的带鱼呢?今天用的

是偏辣的豆瓣酱,带鱼的腥,芥蓝的苦通过重口的调和,它们就不是问题了。

制作过程

1.带鱼去内脏去鳍。带鱼鳞是一种优质的脂肪,富含硫代鸟嘌呤,卵磷脂和不包含脂肪酸,可以增加皮肤弹性,预防高血压,对人体有保健

作用。

2.把带鱼切段。切3指宽的段。

3.去腥,温水中倒入花椒,然后把带鱼放进去,浸泡半个小时。

4.底料,用到2个青辣椒,4个红辣椒,4片姜和3瓣蒜。青红辣椒切小段。姜切末,蒜切末。

5.焯芥蓝,焯芥蓝放一点糖,用糖固色的效果比较好,还可以去除苦味。

6.腌好的带鱼擦干水分,带鱼裹上玉米淀粉。

7.热锅凉油,煎带鱼。油温不要太高,一面一面炸,炸好一面在翻另一面,炸的时候晃锅不动鱼。炸的时候火大一些。

8.煸香姜蒜,炒香,放入青红辣椒,放入豆豉,一块翻炒,少许白糖,加入适量水,开锅后放入带鱼,用蚝油代替酱油。盖盖焖2分钟,然后

放入芥蓝煮,码在旁边,再加一点白酒。

9.出锅装盘即可。


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