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四喜丸子

时间:2017-11-25 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

四喜丸子

口感爽滑,肥而不腻,特别嫩。没有馒头渣,没有老抽,没有料酒没有淀粉,纯肉的。

原材料

1斤多的五花肉馅(口感更爽滑)

制作过程

1.葱姜切末,一斤肉馅放一个鸡蛋,葱姜末,加入自己擀碎的花椒面,干锅焙花椒,焙成黑色但是不能糊,然后碾成面。然后加入少许盐,胡

椒粉,量是盐的一半,少许糖,加少许甜面酱一勺,搅匀,摔打上劲。和馅不加淀粉。炸丸子的时候把淀粉裹在丸子外面,这样锁住水分还成

型。

2.肉做成丸子形,然后用手把水淀粉淋在丸子上,淋水淀粉更薄更均匀。丸子刚下锅时油温高一点让丸子定型,丸子炸好后放入盘子里备用。

3.大葱切段,姜切片。锅中加凉水炖丸子,桂皮,葱姜蒜,大料和酱油放进去,开锅转小火炖1个半小时即可。


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