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茄子小汉堡

时间:2017-12-22 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

茄子小汉堡

2种应季食材做出特别洋气的小汉堡。茄子做汉堡的皮,馅一个是肉馅,一个是应季蔬菜藕。茄子根藕搭配,口感爽滑又脆嫩。

制作过程

1.调馅。肉馅中加入泡虾米皮的水,泡虾米皮的水能让肉馅更加嫩滑,还有提鲜的效果。然后加入2勺料酒,一次下入1份葱姜末,2份小洋葱

末。放少许香油,搅匀。最后放入藕丁,搅匀。放少许盐。不放酱油,酱油会压味。

2.茄子改刀,两片茄子别切断。茄子片小拇指的厚度即可。

3.然后把肉馅夹在两片茄子中间。

4.玉米淀粉和面粉一样一半,比例为一比一,不加水和匀。然后把茄子两面蘸上粉。

5.锅内倒入色拉油和黄油,然后把蘸好粉的茄子放进去煎制。

6.然后用煎茄子的底油做法式酱汁。放入少许洋葱末,蒜泥,煸出香味,然后加入少许酱油,加适量水,少许盐和糖,黑胡椒碎适量,然后把

茄子放进锅里,裹上酱汁就可以了。


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