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炸八块

时间:2017-09-08 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

炸八块

居家旅行,野餐出游的必备佳品。

原料必须是当年的仔鸡,这样的鸡肉才不会老,鸡皮也不会那么厚,吃起来才会更细嫩一些。口感外酥里嫩。

制作过程

1.整鸡改刀。将骨头从鸡肉上撬开,让鸡肉更入味。块大的肉上打上花刀。切鸡肉的时候可以把骨头剔出来,但是不用切断,这样更入味,炸

制更方便。

2.腌制。鸡肉中放入少许盐,适量白胡椒粉,2勺生抽,1勺花雕酒,抓匀入味,腌制3-5分钟。

3.和鸡蛋糊,生粉和鸡蛋慢慢和匀。

4.然后将鸡蛋糊和到鸡肉里面,抓匀。只要裹上薄薄的一层即可。

5.油温三成油温下入鸡块,先炸5分钟,然后油温升起,四成油温复炸2分钟。

6.7味盐比椒盐口感好。海燕2勺,半勺的细盐,1/3黑胡椒粉,少许白胡椒粉,少许蒜头粉,1勺白芝麻,适量辣椒面,小火焙一下,一两分钟

即可。然后把7味盐均匀撒在鸡肉上即可。


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