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烧汁鲈鱼

时间:2017-12-15 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

酱汁烧鲈鱼

鲈鱼中加入春天的元素,香味再升级。

鲈鱼刺比较少,老少皆宜。

制作过程

1.先从它的背部开一刀,贴着鱼骨将肉片下来。在鱼鳃的部位将鱼肉切段即可。将鱼腹部有白膜的地方切掉。

2.接着将鱼肉切块,鱼骨切块,鱼骨和鱼肉一锅出。

3.将鱼肉放在平盘里,撒上黑白胡椒混合,放少许盐,鱼肉上拍少许面。腌制5分钟。

4.鱼皮朝下煎制,开始大火定型,然后调小火。鱼肉煎至8成熟,两边的肉发白,中间的肉稍有点透明度,有点夹生的状态。关火。

5.浇汁。爆香姜蒜,加入少许水,1个八角,1块桂皮,3勺生抽,老抽,老抽生抽比例是二比一。然后半勺耗油,加入雪碧,雪碧能让汤汁浓

稠,还能增加柠檬的清香。加入适量冰糖,煎好的鱼。

6.西葫芦丝,芦笋丝,胡萝卜,豆芽混合放入碗里,放入盐,胡椒粉和橄榄油,搅拌均匀,码在盘子上,然后码上鱼,淋上浓浓的烧汁,烧汁

鲈鱼就做好了。


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