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电饭锅版传奇炖吊子

时间:2017-07-17 08:46来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 
电饭锅版传奇炖吊子
 
今这家的吊子不是出自名门,但堪称二十年磨一剑,拿面粉和和就能炖了,电饭锅做炖吊子,就3样配料,就这么简单,不是老字号却吸引胡同里的四邻,桌桌爆满,味道香,洗的干净,吃着不腻,连汤都能喝一点,口感好。小孩也能吃这口,因为它没有什么异味,比较正。凉的也是非常好吃的,只有香味没有异味!咱都知道,这猪肠子是最味的部位,可这凉着吃都没有异味,着实不简单啊,而且没有香料!这炖吊子一是油水不大,二是没有香料,三就是制作起来特别方便,炖煮2个小时的吊子,今家家都有的电饭锅给您解决!
 
1.肥肠摘掉80%的肥油,然后进入全面清理,传统的盐,碱醋搓洗通通不用,只用我们吃的面粉,面粉治肠子,能将所有的异味全部去掉!加入面粉揉搓,盐碱醋搓洗肠子会破坏肠子的筋膜,吃的口感发脆发艮偏软,而用面粉,不光去油去异味,还能一步去肠壁杂质。洗洗就能炖制了!我们的办法都是简单的办法,是家都能做,做出来的就是这个味!
 
2.加水继续抓洗,肠壁的杂质和面粉就一起洗下来了!然后一捋,将脏的面粉糊处理干净。
 
3.肥肠快刀切成3指宽的段,再用水洗个一两遍就干净了。
 
 
 
4.焯水不加水,干锅直接下,肥肠带了不少水下锅,经过加热,水分就出来了,所以不加水的焯水方法是速度最快,最省事的。
 
5.锅边摆上1盆热水,捞出放入热水里,炒好的肥肠段这就初步处理好了!
 
6.炖吊子,电饭锅,省的看着了,煮的还快,还有点焖制性的!而咱制作的吊子最传奇的方子,不放香料就马上揭秘了!葱姜,两根芹菜!芹菜跟茴香的味相似,实际上茴香的味没有芹菜柔,它是怪味,加这芹菜就不出怪味!有好的清香味,还起到润滑的作用!
 
7.用葱绿的部分,芹菜切大段。几大片姜,盖锅盖煮1个半小时。
 
8.料酒盐都不放,只放酱油一样,吊子本身它搁上谁就谁的味,所以越加东西多越不好吃!肥肠段炖制1个半小时,待肥肠段一撕就开的时候就开后放入老北京黄豆酱油了,2斤肥肠加入5-6大勺酱油,盖盖再炖制30分钟,这传奇炖吊子就做得了!
 



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